Tagliatelle ai Funghi
Alessio ci regala una nuova ricetta direttamente dal cuore della tradizione italiana: Tagliatelle al ragù di funghi. Un piatto ricco di sapori autentici, perfetto per celebrare momenti speciali o semplicemente per deliziare il palato in ogni occasione. Scopri la semplicità e la bontà di questa ricetta!
Ingredienti
(per 4 persone)
- 12-16 nidi di tagliatelle
- 300 g di funghi misti
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 spicchio d’aglio (privato dell’anima)
- 3 cucchiai di passata di pomodoro (preferibilmente fatta in casa)
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva (Evo)
- Sale e pepe q.b.
- Parmigiano Reggiano grattugiato (a piacere)
Preparazione
- Pulite accuratamente i funghi eliminando eventuali residui di terra.
- Tritate finemente aglio, sedano e carota.
- In una padella ampia, fate soffriggere il trito di verdure con un cucchiaio di olio Evo.
- Aggiungete i funghi e regolate di sale e pepe. Fate soffriggere il tutto fino a doratura.
- Unite la passata di pomodoro e lasciate asciugare il composto, mescolando di tanto in tanto.
- Portate a bollore una pentola d’acqua salata e cuocete le tagliatelle fino a metà cottura.
- Scolate le tagliatelle direttamente nella padella con il ragù di funghi. Aggiungete un filo d’olio Evo e un mestolo di acqua di cottura.
- Spadellate energicamente per amalgamare i sapori e far riassorbire il liquido.
- Impiattate, regolate di pepe e completate con una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano.
- Buon appetito e buone feste a #ChezAleChef!
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