Fettuccine alla Colatura di Alici di Cetara
Le fettuccine alla colatura di alici di Cetara sono un primo piatto semplice e raffinato, tipico della tradizione gastronomica campana. La colatura di alici, un condimento antico e ricco di sapore, dona alla pasta un gusto deciso e sapido senza bisogno di aggiungere sale. L’aggiunta di aglio, prezzemolo e peperoncino esalta il profumo del mare, creando un equilibrio perfetto tra semplicità e intensità di sapori.
Ingredienti
(per 2 persone)
200 g di fettuccine
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio (privato dell’anima)
1 peperoncino piccolo
1 cucchiaio di colatura di alici di Cetara
Prezzemolo fresco q.b.
Preparazione
- Portare a bollore abbondante acqua in una pentola capiente senza aggiungere sale e cuocere le fettuccine al dente.
- Nel frattempo, tritare finemente il prezzemolo, l’aglio privato dell’anima e il peperoncino.
- In una padella, scaldare l’olio extravergine d’oliva e soffriggere il trito aromatico per meno di un minuto, quindi spegnere il fuoco.
- Scolare le fettuccine e trasferirle direttamente nella padella, mescolando a freddo e aggiungendo la colatura di alici. Amalgamare bene per distribuire i sapori in modo uniforme.
- Impiattare e servire subito.
Un piatto veloce, genuino e dal gusto autentico, perfetto per chi ama le ricette di mare semplici ma ricche di carattere.
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