Conchiglioni al pate' di pomodori secchi e speck

Conchiglie al paté di pomodori secchi e speck

Il nostro amico Alessio ci regala un’altra deliziosa idea PastaYourWay: le conchiglie al paté di pomodori secchi e speck.
Una ricetta semplice e veloce, perfetta per quando vuoi portare a tavola un piatto sfizioso che unisce la sapidità dello speck croccante alla cremosità del paté di pomodori secchi. Ideale per una cena tra amici o per un pranzo gustoso in famiglia.

Ingredienti

180 g di Conchiglie
2 fette di speck IGP Alto Adige (circa 0,5 cm di spessore)
2 cucchiai di paté di pomodori secchi
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 pizzico di peperoncino
Parmigiano Reggiano DOP grattugiato q.b.
Sale q.b.

Preparazione

Taglia le fette di speck a striscioline sottili. Falle rosolare in padella con un filo di olio EVO e un pizzico di peperoncino finché non diventano croccanti. Togli lo speck dalla padella e tienilo da parte.
Nella stessa padella aggiungi il paté di pomodori secchi e lascia insaporire a fuoco basso.
Cuoci le conchiglie Arrighi in abbondante acqua salata e scolale al dente con una schiumarola, direttamente nella padella.
Spadella la pasta con mezzo mestolo di acqua di cottura, aggiungendo a filo un po’ di olio EVO.
Quando l’acqua si sarà ritirata, unisci lo speck croccante e manteca bene.
Servi le conchiglie con una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano DOP.